1、服从行政部主管的领导,严格遵守操作程序。
2、经常变换花色品种,烹制方法,掌握好火候,菜肴用料、配料恰当,味道适口,做到一菜多做。
3、加工菜肴必须做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物。
4、按照菜谱的顺序烹制,保证热菜加工的效率,做到准时开饭。
5、在操作中注意对水、电、气及调味品,花生油等原料的节约。
6、按操作规定使用炊事机械,爱护餐具和厨具,负责碗筷监督及厨房设备的检修工作。
7、做好灶面清洁工作,调料摆放整齐,保持区域环境卫生。
8、积极参加专业培训,钻研业务技术,不断提高专业技术水平。
9、注意节水,节电,节煤气,爱护公物,注意安全,做好防火、防盗、防***、防腐工作。投料保证新鲜,在烹调、分发过程中防止污染,饭菜温度适宜。
每天小扫除,每周六大扫除。搞好个人卫生,养成良好的卫生习惯。
10、虚心听取员工对伙食的意见,研究改善伙食的措施。
11、完成领导临时交办的其他任务。
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