餐厅调查要了解哪些

餐厅调查要了解哪些

亲亲，你好。 (1)市场环境调研。餐饮市场环境包括一定时期内的相关政策法规，如行业政策、价格税收政策、消费者权益保护法、环境保护法、广告法、食品卫生法等；社会经济状况，如地区经济发展水平、居民实现目标水平、消费水平、消费结构等；社会环境，如地区人口数量、地理分布、流动性、人口结构、团体单位的数量及类型等；社会时尚的流行及变化趋势；与原材料供应相关的自然环境等。

亲亲，你好。(2)市场需求调研。餐饮经营目标的确定依赖于对市场需求的了解。餐饮企业的消费者形形色色，民族、职业、性别、年龄、地域、口味各不相同，为了制订切实可行的经营目标，要对餐饮市场的消费需求进行调查。调查内容如：当地居民的饮食习惯和爱好；菜单上应设的项目；餐厅的营业时间；消费者认为适宜的菜肴份量；消费者愿意付出的价格；受欢迎的饮料；客人偏爱的装潢和流行色等。